肉牛催肥屠宰后牛油多是咋回事?

2016年11月14日

今天上午10点多的时候有一个客户咨询我,他说“我的牛屠宰了以后,牛油太多是怎么回事?”

我这里解释下,客户说的牛油,实际上指的是脂肪多,牛肉脂肪多,肉太油,影响了肉的品质。

我们养殖肉牛,都在追求高档牛肉,雪花牛肉,指的是一种鲜红的牛肉上分布着白色小牛肉——类似于“雪花”的一种特殊牛肉。既不是肌肉很多的太硬,又不是脂肪很多的太油,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发

育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

肉牛催肥屠宰后牛油多是咋回事?

而客户今天所咨询的问题,他的肉牛催肥屠宰后牛油多,也就是脂肪含量多,影响到了牛肉的品质,这是怎么回事呢?

是否可以生产出高档牛肉,第一和品质有关,这里暂不讨论;第二就和所使用的饲料和饲养方式有关系了。

一般生产雪花牛肉的饲料营养方式需要营养均衡,让客户发来他的饲料配比,是这样的:

胡麻饼4,麸皮7,小苏打1,盐1,玉米85左右,其他的就是你们的旺长素。粗饲料主要是青贮玉米和白酒酒糟。

经过分析,客户的饲料明显能量较多,蛋白不足,缺少微量元素、维生素。

经过询问后,客户附近有菜籽饼,给客户调整如下:

胡麻饼14,菜籽饼12,麸皮10,玉米61.5,小苏打1.5,盐1。建议粗饲料增加干草类以缓冲青贮玉米和白酒酒糟产生的酸,减少瘤胃酸度,增加采食。

如果有条件还可以把胡麻饼14,菜籽饼12减少,增加豆粕、棉粕的比例,一般肉牛养殖有4中饼粕类饲料,可以大大均衡氨基酸,促进肉牛生长。

经过如此调整,后期是肉牛育肥后期,增加蛋白质饲料的比例,可以大大减少肉牛黄油的产生,促进高档牛肉大理石花纹的形成,提高经济收益。

来源:郑州美力盾商贸有限公司

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